Soupe banane-poireau

Oui, vous avez bien lu : soupe banane-poireau. Avant de pousser les hauts cris, laissez moi d'abord vous présenter l'héroine de cette recette : la banane.

Il existe près de mille types de bananes dans le monde : des bananes courtes, des carrées, des rondes, des droites, des courbées, des vertes, jaunes, roses, tachetées, dorées, et même des rayées.
Au Mexique, j'ai rencontré quatre variétés :
la Cavendish, à peau jaune et à la chair blanche très sucrée (c'est celle qui est la plus commercialisée en France),
la banane figue, toute petite banane (10 cm) à la chair jaune et très parfumée,
la savoureuse banane rose, à la peau presque rouge,
et la banane plantain, qu'on appelle "platano macho", à la chair fibreuse, peu sucrée, et qui se mange toujours cuite, bouillie ou plus fréquemment frite.

C'est de cette dernière dont vous aurez besoin pour réaliser cette soupe. Sa saveur légèrement sucrée se marie admirablement avec celle du poireau...et croyez-moi, le resultat est tout simplement exquis !

 

Sopa de plátano macho y poro / soupe à la banane et aux poireaux *

soupe banane poireau
© Laurange

Pour 6 personnes, il vous faut :
1 banane plantain coupée en rondelles (environ 250 g)
150 g de blanc de poireau émincé
1,25 l de bouillon de volaille
30 g de beurre

Faire revenir le blanc de poireau émincé dans le beurre, jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les rondelles de banane, et les faire revenir des deux côtés, sans les dorer, pendant une dizaine de minutes. Couvrir avec le bouillon, porter à ébulliton, et cuire pendant 10 minutes. Mixer, saler et poivrer.

* D'après une recette de Celia Chávez de García Terrés, extraite du livre "El Gourmet Mexicano", écrit par María Dolores Torres Yzábal, Shelton Wiseman et José N. Iturriaga et publié aux Editions Grijalbo.


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_ Laurange || 30-08-2007    3 Grains de sel - Commentez

Ecrit par : Éric - Sherbrooke, Québec

Je confirme que cette recette, bien que très simple, donne un excellent résultat. Merci Éric

Le 04-11-2007 à 23:18

Ecrit par coco chantrelle - Vif france - Site : docolette.canalblog.com/

Quelle découverte pour moi ton blog ce matin!!Je ne peux pas continuer à commenter tous tes articles....mais je me régale d avance!!ce mélange bananes poireaux a l air divin!!il va me falloir du temps pour arriver à tout tester.mais je te tiendrais au courant de mes essais.Si tu jettes un coup d'oeil sur mon blog,tu comprendras que ce dernier est dédiéà la fille de mon mari.Vu les restrictions vitales alimentaires doit elle doit faire l'objet,j essaye d initier son gôut aux différentes saveurs et d'introduire régulirement des mélanges de saveur:sucré-salé,saveurs aigres doux,fruits-légumes, et cuisine avec des fleurs.Je reste persuadée que le gôut est culturel et s éduque d'où mon initiative .je n ai jamais compris le manque d'ouverture des gens aux saveurs,odeurs,couleurs qu 'ils ne connaissent pas.merci pour tout.

Le 26-09-2007 à 08:13

Ecrit par izou (http://lacuisinedizou.canalblog.com) - Pointe à pitre

Je l'avais déja repérée sur ton blog,c'est vraiment trés original! Comme j'aime beaucoup la banane,j'essayerai et je te donnerais mes impressions

Le 19-04-2007 à 01:14


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