Guacamole

© Laurange

Vous avez vu ce qui pousse dans mon jardin ? Des avocats ! Et qu'est-ce qu'on peut faire avec des avocats ? Et oui, du guacamole...

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Franchement, vous pensiez vraiment que je pouvais créer un blog sur la cuisine mexicaine sans parler du guacamole ? Bon, je ne ferai pas de long discours : le guacamole, tout le monde le connaît. Même ma grand-mère en a déjà mangé. On en trouve partout, même surgelé chez Picard. Mais je vous conseille tout de même de le faire vous-même : c'est inratable, très rapide, et surtout bien meilleur que tous ceux que vous pourrez trouver dans le commerce.

Véritable guacamole mexicain

Il vous faut :
2 avocats bien mûrs
1/2 oignon blanc
une bonne poignée de coriandre (soit environ 10g)
1/2 cuillère à café de sel
1 tomate
1/2 piment serrano (petit piment vert frais) sans les graines, ou quelques gouttes de sauce au piment (style tabasco vert)
1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Evidez les avocats et écrasez grossièrement leur chair à la fourchette. Ajoutez le jus de citron, le sel, et mélangez. Emincez finement l'oignon, le piment et la coriandre. Pelez et épépinez la tomate, puis détaillez-la en tout petits cubes. Ajoutez l'oignon, le piment, la coriandre et la tomate à la purée d'avocats. C'est prêt !

Au fait : on dit souvent qu'il faut placer les noyaux d'avocats dans le guacamole afin d'éviter qu'il ne s'oxyde. Oubliez, ça ne marche pas du tout. Le meilleur moyen de ne pas voir son guacamole virer au vert-de-gris, c'est encore de ne pas trop le faire attendre avant de le manger !