Entremets
 | Arroz con leche (riz au lait) |
 | Flan de almendras (crème renversée au caramel et aux amandes) |
 | Flan de café (crème renversée au café) |
 | Flan de cajeta y vainilla (crème de confiture de lait à la vanille) |
 | Mousse de chocolate y canela |
 | Natilla de cajeta (crème à la confiture de lait) |
Pâtisseries
 | Enyucado (receta de Colombia) (gâteau colombien au manioc et à la noix de coco) |
 | Panque de elote con crema de chile poblano (gâteau de mais à la crème de piment poblano) |
 | Pastel de camote y piña (gâteau de patates douces à l'ananas) |
 | Pastel imposible o chocoflan (le gâteau impossible : gâteau au chocolat surmonté d'un flan à la vanille) |
 | Pay de mango (tartelettes sablées à la mangue) |
 | Pastel de tres leches (gâteau aux trois laits) |
Avec des fruits
 | Dulce de zapote negro (compote de sapotille noire) |
 | Nieve de fresas y jamaica Glace à la fraise et aux fleurs d'hibiscus |
 | Plátanos con crema (bananes à la crème) |
 | Plátanos machos al jerez (bananes plantains au xérés) |
 | Raspado de pitahaya (granité de pitahaya) |
 | Raspado de sandía (granité de pastèque) |
Confitures & confiseries
 | Calabaza en tacha (potiron confit) |
 | Camotes de limón y naranja (pâtes de fruits de patate douce au citron et à l'orange) |
| | Dulce de leche (cajeta) (confiture de lait) |
 | Dulces de nuez et dátil (caramels aux noix et aux dattes) |
Viennoiseries
 | Pan de muerto (pain des morts) |
 | Rosca de reyes (brioche des rois) |
Autres douceurs
 | Camotes con lechera (patates douces au lait concentré sucré) |
 | Churros con champurrado (churros et boisson au chocolat et au maïs) |
 | Tamales de dulce (petits pains de maïs sucré cuits en papillote) |