Desserts et douceurs

 

Entremets

Arroz con leche
(riz au lait)
Flan de almendras
(crème renversée au caramel et aux amandes)
Flan de café
(crème renversée au café)
Flan de cajeta y vainilla
(crème de confiture de lait à la vanille)

Mousse de chocolate y canela
(mousse de chocolat à la cannelle)


Natilla de cajeta
(crème à la confiture de lait)

 

Pâtisseries


Enyucado (receta de Colombia)
(gâteau colombien au manioc et à la noix de coco)
Panque de elote con crema de chile poblano
(gâteau de mais à la crème de piment poblano)
Pastel de camote y piña
(gâteau de patates douces à l'ananas)
Pastel imposible o chocoflan
(le gâteau impossible : gâteau au chocolat surmonté d'un flan à la vanille)
Pay de mango
(tartelettes sablées à la mangue)

Pastel de tres leches
(gâteau aux trois laits)

 

Avec des fruits

Dulce de zapote negro
(compote de sapotille noire)
Nieve de fresas y jamaica
Glace à la fraise et aux fleurs d'hibiscus
Plátanos con crema
(bananes à la crème)
Plátanos machos al jerez
(bananes plantains au xérés)
Raspado de pitahaya
(granité de pitahaya)
Raspado de sandía
(granité de pastèque)

 

Confitures & confiseries

Calabaza en tacha
(potiron confit)
Camotes de limón y naranja
(pâtes de fruits de patate douce au citron et à l'orange)
Dulce de leche (cajeta)
(confiture de lait)
Dulces de nuez et dátil
(caramels aux noix et aux dattes)

 

Viennoiseries

Pan de muerto
(pain des morts)
Rosca de reyes
(brioche des rois)

 

Autres douceurs

Camotes con lechera
(patates douces au lait concentré sucré)
Churros con champurrado
(churros et boisson au chocolat et au maïs)
Tamales de dulce
(petits pains de maïs sucré cuits en papillote)

 



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